I nästa studiosamtal lyfts de livsviktiga måltiderna inom äldreomsorgen. Samverkan, centralkök, tillagningskök, antal måltidstillfällen, guldkant, lugna och trivsamma måltidsmiljöer – hur gör andra och hur gör ni?
Nya ingredienser för ett hållbart skolmatssystem – anmäl dig nu!
MatLust Utvecklingsnod bjuder tillsammans med Livsmedelsverket och flera andra aktörer in in till en heldag med livsmedelsmässa, inspiration, exempel och diskussioner kring ett hållbart skolmatssystem. Vi ses väl i Södertälje den 14 juni?
StudioMATtanken 25 mars – fokus på beredskapsfrågan
Den 25 mars kl. 8.30 – 9.15 öppnar StudioMATtanken upp för möjligheten att dela erfarenheter och frågor kring beredskap i offentliga måltidsverksamheter.
Guldkorn, tips och tankar från utvecklingsarbete
Innovationskraften i skolmatssystemet är stor och det finns många goda exempel på arbetssätt som utvecklar måltiderna att sprida och plocka upp. Därför testar vi i projektet Ett nytt recept för skolmåltider att tillsammans med MATtanken genomföra fyra tematräffar för att sprida goda exempel och skapa ett nätverk för fördjupat erfarenhetsutbyte. På sikt vill vi utveckla nätverket med både fler aktiviteter och aktörer.
Studio MATtanken: sälja svinnlådor – hur har andra gjort?
Matsvinnsarbete omfattar planering och aktiviteter i många led, inte minst är det viktigt att arbeta för att minska matsvinnet så tidigt som möjligt i livsmedelskedjan. Trots bra rutiner i köket och koll på antalet matgäster uppstår det ändå visst svinn vid bufféserveringen. Att hitta lösningar för att rädda den maten är en av flera aktiviteter som kan minska matsvinnet.
I nästa sändning av StudioMATtanken, fredagen den 25 februari kl. 8. 30-9. 15, kommer samtalet att kretsa kring goda exempel och erfarenheter från kommuner som tar hand om överbliven mat genom att sälja så kallade “svinnlådor” eller “klimatlådor”. Det kan vara en medhavd eller tillhandahållen matlåda som fylls med mat från serveringslinjen som sedan säljs till elever eller personal. På så sätt kan mat som inte kan sparas och användas vid ett senare tillfälle räddas från att bli matsvinn.
För mer information och anmälan till studiosamtalet, besök MATtankens webbplats: www.mattanken.se/studio
Boka in alla vårens studiosamtal redan nu:
- Studio MATtanken. Utgångspunkten är Livsmedelsverkets nationella kartläggning, med särskilt fokus på måltiderna i äldreomsorgen. Hur får man till dygnets alla måltider inom särskilt boende och hur kan de bidra till struktur för dagen?
Fredag 25 mars, kl. 08.30-09.15. - Studio MATtanken. Mer information kommer senare.
Fredag 29 april, kl. 08.30-09.15. - Studio MATtanken. Mer information kommer senare.
Fredag 3 juni, kl. 08.30-09.15.
Läs mer:
Vad säger lagstiftningen om medhavd matlåda? https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillagning-och-forvaring/hygien/egen-matlada-och-mugg-nar-du-koper-mat-och-dryck
Läs gärna vårt tidigare inlägg på Måltidsbloggen om vad som gäller för att kommuner ska få sälja, skänka och ta emot överbliven mat.
I vår handbok för minskat matsvinn – för verksamheter inom vård, skola och omsorg finns det praktiska verktyg och tips på enkla åtgärder för att minska matsvinnet.
Måltiderna i Nacka tar plats i klassrummet
Före jul hörde vi nyheten om att Nacka kommun infört en gemensam certifieringsutbildning för måltidspersonal, skolledare, lärare och pedagoger. Förhoppningen är att måltiderna ska bli en del av undervisningen och bidra till att barn och elever får både kunskaper om och matvanor som ger en hållbar livsstil. Vi ringde upp Helena Pettersson, kostkonsult, för att ta reda på mer!
Handboken för minskat matsvinn på export!
Handboken för minskat matsvinn som lanserades i början av 2020 har nu fått ytterligare liv. Dels har den översatts till engelska och dels har den anpassats för att även passa privata restauranger. Tänk vad bra att Göteborgsmodellen har lett vidare till allt detta.
“Jag känner mig som en riktig kock!”
” Jag känner mig som en riktig kock!” Så säger ett av de sommarlovslediga barn som deltagit på Munkedals kockfritids. För andra året i rad öppnas högstadieskolans hemkunskapskök upp för barn i åldern 6-10 år. Kockfritids är ett samarbetsprojekt mellan fritidsverksamheten och måltidsverksamheten. En pedagog och två kockar guidar de 10 barnen genom förmiddagens matlagning som resulterar i huvudrätt och efterrätt. Jonas Gustafsson en av kockarna berättar att han är imponerad över barnens engagemang och kunskapsnivå. – De är grymma!
Offentliga måltidens dag 2021 – hur ska ni fira?
I höst är det dags att följa upp förra årets braksuccé, Offentliga måltidens dag, som uppmärksammas alla offentliga måltider runt om i landet. Har din organisation redan en idé om hur Sveriges viktigaste måltider ska firas? Perfekt, anmälan öppnar idag!
Säkra kockyrket med validering som verktyg
Pandemin har tydliggjort behovet av att säkra tillgången på kockar och måltidspersonal på både kort och lång sikt. Ett sätt att säkerställa kompetensförsörjningen är att låta erfarna kockar i den egna verksamheten bli certifierade yrkesbedömare och på så sätt kunna validera måltidspersonal till kockar i de egna köken. Gör som Region Västernorrland – gå ihop och säkra kockbranschen tillsammans.
