Nu börjar vi närma oss premiären för Livsmedelsverkets kartläggning av matsvinn i offentliga måltidsverksamheter. Det ska bli spännande (skräckblandad förtjusning) att för första gången rita en mer heltäckande karta över hur mycket mat som slängs! Senast matsvinnssiffror samlades in nationellt från offentliga verksamheter var 2014, omfattningen var då mindre och gjordes av Naturvårdsverket.
Höjda ambitioner kring måltiderna i kommunen
Idag publiceras Livsmedelsverkets kartläggning av kommunernas offentliga måltider – i förskola, skola och omsorgsverksamheter. Resultaten visar att de flesta kommunerna har höga ambitioner kring måltiderna. Kommunerna arbetar medvetet för att öka andelen ekologiska livsmedel, köper till stor del svenskt kött och håller en god kompetensnivå i köken trots en rådande kockbrist. Men det finns även områden som behöver utvecklas, särskilt inom äldreomsorgens måltider.
Det som mäts är det som syns – ny nationell metod för matsvinnmätning i storkök lanseras nu
För att kunna följa upp och analysera orsakerna till matsvinnet i de offentliga köken behöver svinnet mätas. Det görs idag på många olika sätt. En nationell mätmetod och en samordnande aktör har länge efterfrågats av den offentliga måltidsbranschen. Därför lanserar Livsmedelsverket en nationell metod för att mäta och följa upp matsvinnet.
Har din kommun gjort som många andra?
I slutet av augusti startade Livsmedelsverket sin kartläggning av offentliga måltider. Det är en stor satsning som kommer utvecklas och följas upp regelbundet framöver. Redan nu har drygt hälften besvarat årets alla frågor eller är på god väg att bli klara. Visst är din kommun med i det gänget!?
Nu går startskottet för kartläggningen av Sveriges offentliga måltider!
Den här veckan kickar arbetet med att samla in nationell statistik över de offentliga måltiderna i landets samtliga kommuner in – och vi behöver din hjälp!
Det som syns är det som mäts!
Det saknas idag samlad, tillförlitlig nationell och lokal statistik kring offentliga måltider. Denna typ av siffror är nödvändiga för att kunna följa utvecklingen på området. De kan också utgöra bra underlag för måltidschefer och beslutsfattare i kommun och landsting. Här ser vi att kompetenscentrumet kan spela en viktig roll och vi har tagit fram en plan för hur vi kan stärka de offentliga måltiderna genom bra och tillgänglig statistik.
Spännande resultat från kartläggning om matsvinn
I maj 2017 skickade Livsmedelsverket, i samarbete med forskare på Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), Uppsala Universitet och Kost och Närings fokusgrupp Hållbarhet, ut en enkät till Sveriges alla måltidschefer (eller motsvarande) angående hur och på vilket sätt de mäter matsvinn. Nu är äntligen de spännande resultaten från kartläggningen här!
