En duktig kock är avgörande för att måltiden ska bli riktigt bra och hamna i magen. Bristen på kockar märks redan idag inom både offentlig och privat sektor och kan komma att bli ett än större problem inom en snar framtid. Nu pågår många olika initiativ för att locka fler till branschen. Läs mer om hur du kan bidra till att vi får in fler duktiga medarbetare i den offentliga måltidsbranschen.
Har din kommun gjort som många andra?
I slutet av augusti startade Livsmedelsverket sin kartläggning av offentliga måltider. Det är en stor satsning som kommer utvecklas och följas upp regelbundet framöver. Redan nu har drygt hälften besvarat årets alla frågor eller är på god väg att bli klara. Visst är din kommun med i det gänget!?
Det som syns är det som mäts!
Det saknas idag samlad, tillförlitlig nationell och lokal statistik kring offentliga måltider. Denna typ av siffror är nödvändiga för att kunna följa utvecklingen på området. De kan också utgöra bra underlag för måltidschefer och beslutsfattare i kommun och landsting. Här ser vi att kompetenscentrumet kan spela en viktig roll och vi har tagit fram en plan för hur vi kan stärka de offentliga måltiderna genom bra och tillgänglig statistik.
Nya råd om äldreomsorgens måltider
Idag lanserar vi de efterlängtade nya råden Bra måltider i äldreomsorgen. Det känns fantastiskt roligt att få publicera detta material som vi hoppas kan bli ett bra stöd i äldreomsorgens måltidsarbete. Vi vill också tacka för allt engagemang och alla kloka inspel vi fått under tiden vi arbetat med råden!
På tal om den ”sjuka” sjukhusmaten
Just nu har sjukhusmåltider blivit en het potatis på sociala medier. De förtjänar det engagemanget! Måltider på sjukhus kan minska vårdtider och öka välbefinnande, effekter som borde få varje sjukhuschef att haja till. Uppropet visar att det verkligen finns både bättre och sämre måltider på landets sjukhus.
Evas verktygslåda
På måltidsdagarna 2017 tackades Eva Sundberg av med blommor och tacktal från kollegor på Livsmedelsverket och måltidsprofiler ute i landet. Av de närmsta kollegorna fick Eva se vad hon lämnar efter sig i form av en verktygslåda. Vi har nämligen under de 6 åren med Eva plockat upp det bästa av henne och sparat det i en väska som vi kommer ha stor nytta av framöver. Många har redan börjat fråga efter den, men än så länge finns den tyvärr inte för försäljning… Men vi delar såklart gärna med oss av innehållet på detta sätt!
Evas verktygslåda:
- Ett par (jättestora) glasögon. De ger världen en ljus och optimistisk framtoning och ett brett helhetsperspektiv på vad du än tittar på. De innehåller även ett filter som genomskådar illa utformade system och rutiner som motverkar det de är till för. (finns i olika styrkor och även som linser)
- Ett paraply. Skyddar oss från våra tre ettrigaste fiender här i livet – Jante, Luther och Ågren. Befriar dig därför från alla tankar som ”jag kan inte”, ”det går inte” ”så kan man inte göra” och ger därför fritt spelrum för modet och viljan i dig.
- En spade. Med den kan du alltid gräva precis där du står. Här och nu kan du starta nästa stora projekt!
- Dunderhonung. Vanlig svensk honung, spetsad med nån västgötsk (sannolikt olaglig) ört som ger en jädra energi och styrka. Men dessutom blir man snäll, för precis som Bamse måste den som är stor och stark också vara snäll.
- Ljuslykta som sprider mänsklighet och värme i alla situationer.
Med denna väska känner vi oss väl rustade för fortsatta utmaningar! Tack Eva för många spännande och roliga år tillsammans med dig. Vi ser fram emot fortsatt samverkan i den offentliga måltidsvärlden!
Tryck på Måltidsdagen
Nu drar vi igång!
Fullsatt var det
Nu har det gått en vecka sedan vi genomförde årets Måltidsdag – en av årets absoluta höjdpunkter för oss och, vad vi förstår på utvärderingarna, även för många ute i landet.
I år höll vi till på Münchenbryggeriet i Stockholm och hade valt att anordna parallella seminarier för att kunna bredda utbudet så att fler kunde hitta just det man behöver eller är intresserad av på området.
“Hitta ert sätt att få nöjda matgäster” var det övergripande temat för dagen och på olika sätt blev det under dagen väldigt tydligt att det finns många olika sätt att gå tillväga för att utveckla sin verksamhet.
Tretton utställare var på plats från olika kommuner och regioner och berättade om stort och smått som de var stolta över i sin verksamhet och som de gärna delade med sig av till andra – en stor eloge till utställarna för er generositet.
Hela 430 personer var på plats och om vi ska vara riktigt ärliga så var det lite för många för att få ordentligt svängrum men det fanns gott om hjärterum som tur var, nästa gång får vi boka en ÄNNU större lokal.
Vad vi kan utläsa av utvärderingen så gav dagen mest då det gäller att få insikter, idéer och motivation i det fortsatta arbetet, kul att vi som myndighet kan bidra med det tycker vi.
Program och presentationer som visades under dagen hittar du här
Utställare på rad
Haninge och Lidköpings kommun
Självständig i teorin, undernärd i praktiken?
Nästa vecka drar den årliga Almedalsveckan i Visby igång igen. I år fokuserar vi på Livsmedelsverket på måltiderna för äldre med hemtjänst, ett ofta förbisett område som vi nu hoppas att fler ska uppmärksamma och ta tag i.
Hur kan kommunerna se till att det fungerar med maten, så att äldre kan bo kvar hemma med bibehållen hälsa? Vad är möjligt med pressad ekonomi, hög personalomsättning och låg kompetensnivå? Vad kan nationella myndigheter och politiker göra?
Det diskuterar vår moderator Pär Bergkvist tillsammans med en namnkunnig och engagerad panel:
- Susanne Rolfner Suvanto, regeringens särskilda utredare för att ta fram en nationell kvalitetsplan för äldreomsorgen, Regeringskansliet
- Annica Sohlström, generaldirektör, Livsmedelsverket
- Yngve Gustafson, professor i geriatrik, överläkare och känd från tv-serien Sveriges bästa äldreboende, Umeå universitetssjukhus
- Mikael Sanfridsson (S), kommunalråd och ordförande i äldrenämnden, Linköpings kommun
- Britta Schröder, områdeschef äldreboende, korttidsenhet och hemtjänst, Östra Göteborg
Efter seminariet har Livsmedelsverkets teamchef Eva Sundberg ett eftersnack med Christina Tallberg, PRO och Christina Rogestam, SPF.
Tid för seminariet är 5 juli, kl. 10.15–11.15. Platsen är Hälsodalen, S:t Hans Café, S:t Hans plan 2 i Visby. Läs mer på livsmedelsverket.se/Almedalen.
Många frågor om nya regler
Den 13 december 2014 började de nya reglerna om livsmedelsinformation tillämpas, den så kallade “informationsförordningen”. Det är en sammanslagning av flera tidigare regelverk och innebär en del skärpta krav på dig som livsmedelsföretagare.
Bra mat i förskolan – uppdaterade råd på remiss
Bra mat i förskolan ger inte bara mätta barn som orkar leka och lära. En lugn och trevlig måltid bidrar också till gemenskap och bra stämning på förskolan. Att ta tillvara måltiden som en resurs för att höja kvaliteten på hela verksamheten är ett av huvudbudskapen i förslag till de uppdaterade råden om maten i förskolan. Förslaget går nu ut på remiss/öppen konsultation och de nya råden lanseras i september.
