Category Archives: Matsvinn

Strax före jul lanserade Livsmedelsverket en nationell mätmetod för matsvinnsmätning. Under 2019 hoppas vi kunna samla mer kunskap om matsvinn i offentliga kök i Sverige.

Uppdaterad version av matsvinnsmallen

Tack ni uppmärksamma observatörer som såg att tryckfelsnisse varit framme och skruvat i vår matsvinnsmall. Ett fel i sammanställningen har justerats samt några mindre skavanker. En uppdaterad version finns nu på vår webbplats, märkt med versionsnummer 1.1 och datum. Har du frågor eller synpunkter om matsvinnsmetoden, skicka gärna ett mejl till oss på maltiden@slv.se.

Matsvinnsmätning under året

Ta gärna en titt på matsvinnsmetoden, som kan användas som en enkel matsvinnsmall i excelformat eller implementeras i befintliga svinnmätningsverktyg och planera in vårens matsvinnsmätningar – om ni inte redan gjort det! I höst drar nämligen vårt arbete med att samla in matsvinnsdata från offentliga kök igång. Då kommer vi att fråga efter tre nyckeltal, sammanställda på t.ex. kommunnivå; Totalt svinn/portion (g), Totalt svinn (%) och Mängd uppäten mat/person (g). Insamlingen är frivillig men ju mer data vi kan samla, desto bättre underlag och kunskapsstöd får vi inom området.

Annat nytt på matsvinnsområdet

Under våren kommer MATtanken att sända en rad olika webbinarier – ett flertal på temat matsvinn, där Livsmedelsverket och andra gäster kommer att medverka. Två webbinarier är preliminärt planerade till 28/2 och 13/3 – så håll utkik på MATtankens webbplats och anmäl dig. Se MATtankens tidigare webbinarier och läs mer här:

http://www.mattanken.se/mattanken/laravandra/webbinarier.4.6a35fa601611de908b0b987d.html

För att kunna följa upp och analysera orsakerna till matsvinnet i de offentliga köken behöver svinnet mätas. Det görs idag på många olika sätt. En nationell mätmetod och en samordnande aktör har länge efterfrågats av den offentliga måltidsbranschen. Därför lanserar Livsmedelsverket en nationell metod för att mäta och följa upp matsvinnet.

Vilka måltidsdagar vi fick! Tack vare proffsiga föreläsare, pratglada utställare och en hejdundrande publik lyfte vi taket på konferenslokalerna!

Då var det bara sju dagar kvar till Måltidsdagarna 20-21 november! Igår startade vår uppladdning inför Måltidsdagarnas branschmässa med tre fantastiska exempel på måltidshjältar som tagit sig an morgondagens utmaningar. Se vilka fler som kommer att finnas på plats och sprida goda exempel!

Nu när matsvinn är på allas läppar och hållbarhetsfrågor står högt upp på dagordningarna borde väl arbetet med att minska svinn vara en enkel match, eller? 

Som vi tidigare bloggat om får kommuner sälja mat som blivit över, skänka till välgörenhet och själva ta emot livsmedel som skänks, även om det viktigaste förstås är att arbeta för att minska matsvinnet så tidigt som möjligt i livsmedelskedjan. Vi vet att det här fortfarande är en stor fråga ute i era verksamheter, så vi passar på att gå ut med ett ytterligare förtydligande här.

I maj 2017 skickade Livsmedelsverket, i samarbete med forskare på Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), Uppsala Universitet och Kost och Närings fokusgrupp Hållbarhet, ut en enkät till Sveriges alla måltidschefer (eller motsvarande) angående hur och på vilket sätt de mäter matsvinn. Nu är äntligen de spännande resultaten från kartläggningen här!

Det råder stor aktivitet för att minska svinnet i offentliga kök runt om i landet. I oktober 2017 satte regeringen ned foten i frågan och siktar mot målet i Agenda 2030: att halvera matsvinnet till 2030. Vi får många frågor kring vad man får göra med det som blir över i kök och servering. Här kommer ett resonemang och ett par goda exempel som kan vara bra att ha när det gäller att skänka bort överbliven mat.

Matsvinn i de offentliga köken är ett ämne som just nu engagerar oss och många andra. Det är ju helt galet att vi kastar och häller ut mat och dryck som på olika sätt belastat miljön när den producerats, förädlats och tillagats och som vi köpt in för skattepengar.Att helt få bort svinnet är inte realistiskt men att ta sikte på det mål som finns i FN:s Globala hållbarhetsmål Agenda 2030 om att halvera matsvinnet till år 2030 är absolut nåbart.

Sedan några månader finns det möjlighet att med hjälp av SkolmatSverige-verktyget  på ett enkelt sätt få koll på hur mycket mat som äts upp i skolrestaurangerna. Av bara farten får man även koll på tallrikssvinnet och hur mycket mat som blir över i bufféerna.