I maj 2017 skickade Livsmedelsverket, i samarbete med forskare på Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), Uppsala Universitet och Kost och Närings fokusgrupp Hållbarhet, ut en enkät till Sveriges alla måltidschefer (eller motsvarande) angående hur och på vilket sätt de mäter matsvinn. Nu är äntligen de spännande resultaten från kartläggningen här!
Skänka bort mat istället för att kasta?
Det råder stor aktivitet för att minska svinnet i offentliga kök runt om i landet. I oktober 2017 satte regeringen ned foten i frågan och siktar mot målet i Agenda 2030: att halvera matsvinnet till 2030. Vi får många frågor kring vad man får göra med det som blir över i kök och servering. Här kommer ett resonemang och ett par goda exempel som kan vara bra att ha när det gäller att skänka bort överbliven mat.
Häll inte ut mjölken i onödan!
Matsvinn i de offentliga köken är ett ämne som just nu engagerar oss och många andra. Det är ju helt galet att vi kastar och häller ut mat och dryck som på olika sätt belastat miljön när den producerats, förädlats och tillagats och som vi köpt in för skattepengar.Att helt få bort svinnet är inte realistiskt men att ta sikte på det mål som finns i FN:s Globala hållbarhetsmål Agenda 2030 om att halvera matsvinnet till år 2030 är absolut nåbart.
Koll på vad som hamnar i magen – nu med kommunöversikt
Sedan några månader finns det möjlighet att med hjälp av SkolmatSverige-verktyget på ett enkelt sätt få koll på hur mycket mat som äts upp i skolrestaurangerna. Av bara farten får man även koll på tallrikssvinnet och hur mycket mat som blir över i bufféerna.
Varsågod och mät!
Vet ni hur mycket mat som hamnar i elevernas magar? Använd mat-i-magen-verktyget!
Nu finns ett enkelt sätt att mäta hur mycket mat som hamnar i magen. Som en del av SkolmatSveriges verktyg finns nu en mall för att hjälpa skolor att mäta konsumtion på ett jämförbart sätt.
Ingen mat gör nytta förrän den hamnar i magen, sägs det. Hur mycket av den näringsriktiga och kostnadsfria skollunchen som erbjuds idag äts faktiskt upp? Det vet vi ganska lite om. Om det mäts över huvud taget kan det göras på olika sätt som gör att resultaten kan bli svåra att tolka. Hur kan man mäta det på jämförbart sätt? Nu finns en mall som en del av SkolmatSveriges verktyg.
Mät under en vecka hur mycket mat som ställs fram i serveringen, hur mycket som blir över, hur mycket som blir tallriksvinn och hur många matgäster ni har. SkolmatSverige räknar automatiskt ut den genomsnittliga portionen, och på köpet får du information om närvaro och svinn. Om mätningen görs på kommunnivå kan ni jämföra er med andra som har gjort mätningen och se hur ni ligger till.
Läs mer om hur du gör på http://www.skolmatsverige.se/konsumtionsmatning
Emma Patterson på SkolmatSverige är alltid redo att svara på frågor – bilden är från vår Måltidsdag.
Livsmedelsverket kampanjar om Nyckelhålet och matsvinn
I år fyller Nyckelhålet 25 år och Livsmedelsverket
firar genom att visa upp ett lite kaxigare, och modernare Nyckelhål. Det sker med en kampanj på webb och i sociala medier. På webben kan man göra en test om vilka löpsedelsdieter man minns. Budskapet är att dieter kommer och går men Nyckelhålet har funnits i 25 år och håller fortfarande.
Nyckelhålet har också fått en egen sida på Facebook. Varje dag tipsas om ett Nyckelhålsrecept. Gå gärna in och gilla sidan!
Nyckelhålet har också fått en egen sida på Facebook. Varje dag tipsas om ett Nyckelhålsrecept. Gå gärna in och gilla sidan!
Har du ett tivoli i ditt kylskåp?
Ett hushåll på fyra personer i Sverige slänger mat för mellan 3000 – 6000 kr per år. Pengar som det går att göra roligare saker för. Till exempel gå på tivoli! Det är utgångspunkten för den nya kampanjen för att minska matsvinnet.
På kampanjens webbplats finns massor av bra och enkla tips alla kan använda för att minska matsvinnet. Där finns också testet ”Svinsmart, smågrisig eller matsvin?” som är en koll på det egna beteendet när det handlar om att ta hand om maten. Kampanjen kommer även att synas i sociala medier med en egen Facebooksida samt spridas genom digital annonsering.
Kampanjen är en del av regeringsuppdraget om minskat matsvinn som Livsmedelsverket arbetar med tillsammans med Jordbruksverket och Naturvårdsverket. Kampanjen kommer att pågå under hela våren 2015.
Skollunch på Lilla akademien
Förra veckan hade vi vårt sista seminarium riktat till beslutsfattare tillsammans med Skolverket, Skolinspektionen, Miljöstyrningsrådet och SKL. Vi passade då på att bjuda in till presslunch där vi ville uppmärksamma pressen på vårt unika samarbete kring skolmatsfrågan. Som vanligt ville vi äta mat lagat i offentligt kök. Nära vår seminarielokal fanns muskikskolan Lilla akademien. I det pyttelilla köket hittade vi två måltidsengagerade kostekonomer i färd med att tillaga maten. Vi fick smaka på härlig näringsriktig mat, som även serverades till ca 400 elever och lärare.Karin och Karina i en välförtjänt paus
I skolrestaurangen såg vi glada barn med fyllda tallrikar och de allra flesta tog från det smakliga salladsbordet.
På väg in i matsalen fanns en ”svinn-tallrik” som symboliserade det som slängt per matgäst (mängden slängd mat delat på antal portioner). Karin och Karina berättade att mängden mat som kastades blev mindre, från dag till dag. Ett enkelt och tydlig sätt att uppmärksamma svinnproblemet.
