Idag gör vi tillsammans med Jordbruksverket, LRF och Sveriges Konsumenter ett upprop för att sätta ljuset på måltiderna i vård, skola och omsorg. Det är dags att utforma och använda måltiderna hållbart och strategiskt.
Vem gör min måltid? Temat för den internationella skolmatsdagen 14 mars 2019
Kockar, lantbrukare och matproducenter – nu är det dags att sträcka på er! Den 14 mars 2019 spelar ni nämligen huvudrollen på den internationella skolmatsdagen som uppmärksammas i stora delar av världen.
‘Vem gör min måltid?’ är temat för dagen.
Måltider inom planetens gränser
EAT-Lancet kommissionen har räknat fram en hållbar livsmedelskonsumtion per person och dag på global nivå.
Nordisk konferens om offentliga måltider – Nordic Plate
Dags att ringa in 30-31 augusti i kalendern och rikta blickarna söderut, närmare bestämt till Danmark och projektet Nordic Plate! I slutet av augusti anordnar Köpenhamns Mathus en nordisk konferens – Nordic Assembly for public meals, med temat barn, unga och mat. Köpenhamns Mathus, eller Københavns Madhus som projekt- och förändringshuset heter på danska, är en stark aktör för offentliga måltider.
Nordic Plate bygger på idén om att skapa ett nordiskt kunskapscentrum för den offentliga måltiden. Grundtanken är att genom att öka kunskapsnivån i de offentliga köken bidra till folkhälsan och välfärdssystemet, genom en bättre matkultur.
Projektet, som finansieras av Nordiska ministerrådet, samlar framstående aktörer från hela Norden som på olika sätt arbetar främjande för barn och ungdomars hälsa. Syftet? Att vara en årlig mötesplats för kunskapsutbyte mellan i de nordiska länderna, att lyfta förebilder, sprida goda exempel och skapa nätverk över gränserna med målet att förbättra och utveckla de offentliga måltiderna.
Nu efterlyser arrangörerna kockar, måltidspersonal och matambassadörer som på olika sätt lyfter måltiderna i skolor och förskolor och vill dela med sig av sina erfarenheter.
Har du tips på goda exempel eller vill vara med och bidra? Kontakta gärna oss i Nationellt kompetenscentrum, våra kontaktuppgifter hittar du på vår webbplats.
Mat, musik och minnen – ett innovativt projekt för personer med demenssjukdom
Just nu pågår ett spännande projekt – ”Mat, musik och minnen” – som drivs av Hushållningssällskapet Väst med stöd från Arvsfonden. I projektet utvecklas och testas en ny metod för att stimulera minnet och skapa trygghet, anpassad för personer med demenssjukdom. Syftet är att ge ökad glädje och en förhöjd livskvalitet hos demenssjuka.
I korthet går projektet ut på att utveckla en modell där mat i kombination med musik används som redskap för minnesstimulering. Kommunikationen underlättas med hjälp av inspirerande ”föreställningar” kring mat och musik, både på äldreboenden med demensriktning och på träffar med anhöriga till demenssjuka personer. ”Föreställningarna” innefattar matlagningsdemonstrationer i kombination med musik för att stimulera olika sinnen och skapa dialog.
Resultatet kommer att spridas genom en handledning med tillhörande CD-skiva som produceras i projektet. Materialet kommer att skickas till ansvariga enhetschefer i Sveriges kommuner.
Institutionen för Kost & idrottsvetenskap i Göteborg ansvarar för projektets utvärdering med förutsättning att en grupp studenter kan göra det inom ramen för sin uppsats.
Här kan du läsa mer om detta spännande projekt:
Nobelfest runt om i landet
Idag på Nobeldagen är det inte bara i Stockholms stadshus som det bjuds på en extra fin måltid. På många förskolor, skolor och äldreboenden firas det med pompa och ståt.
På Tre Stiftelser i Göteborg firas Nobeldagen med en festlunch signerad krögaren Stefan Karlsson. Han bjuder de 360 boende på en måltid som är utöver det vanliga.
Monica Berglund, direktör på Tre Stiftelser, tycker att man ska ta vara på alla tillfällen där det går att fira lite extra.
– Att en kändiskock som Stefan kommer hit till oss betyder oerhört mycket för att sätta guldkant på dagen. Dessutom är det ett fantastiskt utbildningstillfälle för vår egen personal att få arbeta tillsammans med en sådan inspiratör, säger Monica Berglund.
Så här ser Nobel-menyn ut:
– Tartar på lax och räkor på salladsbädd och med sötad senapssås.
– Viltboeuf med morot, svamp, sidfläsk och timjan, samt krämig potatiskompott med smak av strimlad purjolök.
– Päronkompott med mint varvad med chokladkräm och toppad med pajsmulor.
– Att inspirera ligger mig alltid varmt om hjärtat och därför är det extra roligt att få laga mat tillsammans med personalen. Vi hoppas tillsammans kunna bjuda de boende på något alldeles speciellt och på så vis bidra till att göra Nobeldagen till en fest. Mat är alltid viktigt, inte minst när man blir äldre och vi har skapat en meny med tanke på smaker som för många är förknippade med goda minnen, säger Stefan Karlsson.
Måltider som förenar
Mat kan bjuda på nya hisnande upplevelser, men har också en roll som kulturbärare och trygghet. Bekanta smaker kan väcka minnen och glädje och ha stor betydelse för både äldre och yngre matgäster.
När vi träffar Maria Masoomi en mörk eftermiddag i december förstår vi att måltider kan förflytta berg. Allt är möjligt om bara de som arbetar och serverar måltiden ser och förstår allt det den kan förmedla.
Maria är mycket engagerad i mångfaldsfrågor, utbildad kostekonom och dietist och kallar sig själv för matvisionär. Hon menar att det är viktigt att den etniska mångfalden inte bara blir något ”multi kulti” utan att vi kan inspireras och integrera olika influenser i måltiderna .
– Låt alla människor med utländsk bakgrund vara experter på vad deras kultur kan bidra med, säger hon bestämt. Och låt måltiden vara en mötesplats för både människor och kulturer. Andra länders mat behöver inte framställas som alltför exotiska och komplicerade, det kan ibland bara handla om att lägga till ett nytt spännande tillbehör till den vanliga köttgrytan.
