Se till att säkra din plats på Måltidsdagarna 2018! Anmälan är öppen fram till den 19 oktober – eller så länge det finns platser kvar.
Tydligare stöd kring upphandling på webben
Under förra året skrev vi om att vi, i samarbete med Upphandlingsmyndigheten, hade tagit fram en checklista för upphandling av Måltidstjänster (blogginlägg från september 2017). Nu har checklistan fått ett nytt snyggt utseende med trevliga bilder samt en naturlig hemvist på Livsmedelsverkets webbplats: Upphandling av mat och måltider.
Checklista för upphandling av Måltidstjänster
Under förra veckans seminarium om “Upphandling – ett verktyg för offentliga måltider med kvalitet” på MAT2017 i Växjö berättade vi om ett stöd som Livsmedelsverket och Upphandlingsmyndigheten har tagit fram. En checklista för upphandling av Måltidstjänster! Checklistan är utvecklad av myndigheterna tillsammans och kan underlätta vid köp av externa Måltidstjänster men kan även användas för fler ändamål.
Äldreomsorg och upphandling på MAT2017
Snart är det dags igen!
MAT är en årlig och nationell mötesplats som arrangeras i Växjö varje år. MAT2017 går av stapeln 8-9 september och liksom tidigare år hittar ni oss på kompetenscentrum i vår monter i Växjö konserthus. Kom gärna förbi och säg hej, småprata lite eller ta för er av vårt material. Dessutom så arrangerar vi två olika seminarier under fredagen. Kom gärna och lyssna om ni är nyfikna på hållbar upphandling av mat och måltider eller på de kommande nya råden för äldreomsorgen.
Missa inte Upphandlingsmyndighetens branschdialoger om livsmedel
Under hösten kommer upphandlingsmyndighetens branschdialoger på temat livsmedel igång på allvar. På dessa branschdialogerna möts köpare och säljare för att diskutera och gemensamt finna vägen framåt inom ett antal knäckfrågor kopplat till livsmedelsupphandling.
Höstens branschdialoger kommer att hållas i september, oktober och november bland annat i Stockholm, Eskilstuna, Malmö och Östersund.
Kost & Närings grossistbarometer ute nu
Grossistbarometern är Kost & Närings kartläggning av samarbetet mellan Sveriges offentliga måltidsverksamheter och grossisterna Gunnar Dafgård, Martin & Servera respektive Menigo. Barometern är utformad av Kost & Näring, i dialog med nämnda grossister som också ställer sig bakom initiativet. Målsättningen med Grossistbarometern är att den ska bli en hörnsten i debatten om livsmedelsupphandlingen och de offentliga måltiderna – och inte minst leda till dialog och konkreta förändringar på det här viktiga området.
Grossistbarometern är den första undersökningen av kundupplevelse där grossisterna på ett transparent och enkelt sätt jämförs med varandra. Barometern kommer att genomföras årligen, och skickas till huvudkontaktpersonen för respektive kommuns måltidsverksamhet. Bland områdena som täcks in i undersökningen återfinns bland annat överprövningar och utbytesvaror, men också frågor kring måltidsorganisationernas egna arbete och rutiner för uppföljning av avtalen.
Svarstiden för 2014 års barometer pågår fram till slutet av februari. Resultaten i sin helhet kommer publiceras på www.grossistbarometern.sei mitten av mars, dock anonymiserade till länsnivå. Som komplement till Grossistbarometern, som riktar sig till kommunerna, genomför Kost & Näring inom kort också en motsvarande barometer för landstingen, Grossistbarometern Landsting.
 |
| Marianne Backrud, foto Elisabeth Ohlson Wallin |
Kost & Närings ordförande Marianne Backrud-Hagberg framhåller att dialogen med grossisterna under arbetet med barometern har skett i konstruktiv anda.
– Intresset från grossisterna har varit stort och vi har märkt av en ödmjukhet inför att dagens situation måste förbättras. Jag är övertygad om att Grossistbarometern blir en viktig pusselbit i den processen, en gemensam grund för diskussionen som båda sidor kan ställa upp på. Nu hoppas vi verkligen att alla kost- och måltidschefer som fått enkäten också tar sig tid att svara, det är superviktigt. Ju fler svar, desto tyngre väger sedan resultaten, säger Marianne Backrud-Hagberg, och förklarar vidare hur 2014 blir ett slags ”år 0” för Grossistbarometern. – Från och med 2015 års barometer kommer vi kunna jämföra resultaten och få svart på vitt. Vad har förbättras, var finns det fortsatt problem? Går utvecklingen på vissa områden till och med i negativ riktning?
Kvalitetskrav för bra måltider
En grundförutsättning för bra måltider inom vård, skola och omsorg är att de livsmedel som används är av god kvalité. Att upphandla livsmedel som bidrar till god mat och nöjda matgäster är en komplex och grannlaga uppgift för landets offentliga inköpare. Att de som ansvarar för, beställer och tillagar måltiderna är delaktiga och har stora påverkansmöjligheter är en viktig framgångsfaktor för lyckade upphandlingar. Säkra livsmedel med egenskaper som motsvarar kraven är nödvändigt för att de som tillagar och serverar ska känna yrkesstolthet och kunna sälja in måltiderna till sina matgäster.
Bra råvaror är också en förutsättning för att på lång sikt behålla och rekrytera engagerade,yrkesstolta kockar till de offentliga köken. En oroande tendens vi ser är att processen ofta fokuserar på formerna för upphandlingen istället för på glädjen att köpa sunda, näringsriktiga och säkra livsmedel.
Denna veckan finns vi med som utställare och föreläsare när Sveriges Offentliga Inköpare (SOI) har sin stora konferens
i Västerås. Där ska vi träffa drygt 600 deltagare och prata om
upphandlarnas viktiga roll för att köpa in livsmedel och måltids-
tjänster som bidrar till långsiktigt hållbar hälsa och miljö.
Läs vårt infomaterial kring kvalitetskrav för bra måltider här
Följ oss gärna på twitter under dessa dagar @Maltiden
