Att äta mer baljväxter än vad vi generellt gör idag är bra för både hälsan och planeten. Bönor och linser är hållbara och klimatsmarta alternativ till kött. Men att ha kunskap om hur baljväxter ska hanteras och tillagas är jätteviktigt för att undvika lektinförgiftning.
Gäller maxgränsen på 50 personer även skolrestauranger?
Enligt Folkhälsomyndighetens och Skolverkets nuvarande bedömning (30/3) omfattar förbudet mot allmänna sammankomster på över 50 personer inte skolor och förskolor. Men det är ändå lämpligt att organisera serveringen på ett sätt som gör att färre barn och elever äter samtidigt.
Nationella branschriktlinjer kompletteras – med anledning av covid-19
Branschriktlinjerna för offentlig säker mat inom vård, skola och omsorg upprättades av Sveriges kommuner och regioner i april 2019. Nu kompletteras de med anledning av covid-19.
Information om coronavirus och livsmedelskontroll
Livsmedelsverket har sammanställt information för både livsmedelsföretag och livsmedelsinspektörer kring Corona. Här kan du ta del av de sammanfattande budskapen för livsmedelsföretag.
Erbjud baljväxter – men tillaga dem på rätt sätt!
För några veckor sedan inträffade ett matförgiftningsutbrott i en skola i norra Sverige. Ungefär 300 personer, både lärare och elever, insjuknade efter att ha ätit av skollunchen och det har sedan dess pågått en utredning om vad det var som orsakade utbrottet. Idag kom provresultat som visade att orsaken bakom matförgiftningen var höga halter av lektin från baljväxter. Just detta recept innehöll bruna bönor som en del av en köttfärs och bönröra. Lektiner finns naturligt i alla baljväxter och vi behöver därför vara noggranna med att vi tillagar dem på rätt sätt – precis så som det står på förpackningarna!
Matsvinnsmyter och matglädje – nu via länk
Missade du MATtankens webbinarium Matsvinnsmyter och matglädje! – hur kan matrester bli en resurs? Nu finns inspelningen av webbinariet att se när du vill!
Vad fick vi ta del av?
I det andra webbinariet på temat matsvinn inledde Livsmedelsverkets Karin Fritz och Anna Wedholm med ett samtal kring vanliga frågor ute i de offentliga köken kopplat till livsmedelskontroll och matsvinn. Vi fick även ta del av tips från Sala-kockarna Robin Höglund och Lena Köpmans och förskolekocken från Upplands-Bro, Emil Spanos, på vad man kan göra för att ta tillvara på maten och minska matsvinnet. Här hittar du webbinariet.
Hur kan du använda materialet i din verksamhet?
Att titta på ett webbinarium eller delar av det på ett personalmöte eller använda det som diskussionsunderlag för utveckling och förbättringar i den egna verksamheten är ett perfekt sätt att kompetensutveckla både dig själv, kollegor och medarbetare.
För att ta del av MATtankens andra webbinarier, som sänts sedan sommaren 2018, klickar du här: http://www.landsbygdsnatverket.se/mattanken/laravandra/webbinarier.4.6a35fa601611de908b0b987d.html
SKLs nya branschriktlinjer för säker mat i vård, skola och omsorg
Idag lanserar Sveriges Kommuner och Landsting (SKL) en ny digital handbok för säker mat inom vård, skola och omsorg. Vi rapporterar (nästan) direkt!
Nu kan du se webbinariet Minska matsvinn – börja här! när du vill
För den som missade MAT-tankens webbinarie Minska matsvinnet – börja här! Kunskap och konkreta verktyg för offentliga kök finns nu möjlighet att se den inspelade versionen. På så sätt kan du se det igen eller varför inte anordna en matsvinn-kickoff som start för ditt eget matsvinnsarbete?
Behöver matsvinnsarbetet en nytändning? – webbinarie och nyheter från Livsmedelsverket
Ni har väl inte missat att MAT-tanken sänder två webbinarier under våren på temat svinn. Nu är det hög tid att anmäla sig till det första webbinariet som sänds redan nästa vecka!
Så kan de offentliga köken hjälpa till att stoppa matfusket
Tyvärr finns aktörer som fuskar med livsmedel vilket är förödande för alla som producerar mat med hög kvalitet. Dessutom kan det innebära fara för konsumenter. Nu senast upptäcktes att icke godkänt kött från Polen serverats på skolor i Stockholm. Hur kan offentliga kök avslöja fuskarna? Vi ställde några frågor till våra kollegor som arbetar med fusk och livsmedelsbrott – här kommer deras svar!
