Category Archives: Kompetens

Nu finns pengar att söka för den som vill engagera sig för att få in mer ekologiska livsmedel i offentliga kök. Jordbruksverket har i juli i år utlyst 26 miljoner kronor för åtgärder som främjar produktion och konsumtion av ekologiska livsmedel i hela livsmedelskedjan. Inom offentlig måltidssektor finns pengar att söka för

I höstas startade arbetet med måltidspedagogik inom förskolorna i Rinkeby-Kistas stadsdelsförvaltning. Under onsdagen 16 maj ägde den sista projektdagen rum där ett antal förskolor presenterade hur de har jobbat med måltidspedagogik på sin förskola. Vi på kompetenscentrum fick möjligheten att vara med och ta del av många fantastiska presentationer.

På måltidsdagarna 2017 tackades Eva Sundberg av med blommor och tacktal från kollegor på Livsmedelsverket och måltidsprofiler ute i landet. Av de närmsta kollegorna fick Eva se vad hon lämnar efter sig i form av en verktygslåda. Vi har nämligen under de 6 åren med Eva plockat upp det bästa av henne och sparat det i en väska som vi kommer ha stor nytta av framöver. Många har redan börjat fråga efter den, men än så länge finns den tyvärr inte för försäljning… Men vi delar såklart gärna med oss av innehållet på detta sätt!

Evas verktygslåda:

• Ett par (jättestora) glasögon. De ger världen en ljus och optimistisk framtoning och ett brett helhetsperspektiv på vad du än tittar på. De innehåller även ett filter som genomskådar illa utformade system och rutiner som motverkar det de är till för. (finns i olika styrkor och även som linser)
• Ett paraply. Skyddar oss från våra tre ettrigaste fiender här i livet – Jante, Luther och Ågren. Befriar dig därför från alla tankar som ”jag kan inte”, ”det går inte” ”så kan man inte göra” och ger därför fritt spelrum för modet och viljan i dig.
• En spade. Med den kan du alltid gräva precis där du står. Här och nu kan du starta nästa stora projekt!
• Dunderhonung. Vanlig svensk honung, spetsad med nån västgötsk (sannolikt olaglig) ört som ger en jädra energi och styrka. Men dessutom blir man snäll, för precis som Bamse måste den som är stor och stark också vara snäll.
• Ljuslykta som sprider mänsklighet och värme i alla situationer.

Med denna väska känner vi oss väl rustade för fortsatta utmaningar! Tack Eva för många spännande och roliga år tillsammans med dig. Vi ser fram emot fortsatt samverkan i den offentliga måltidsvärlden!

I många kommuner och landsting/regioner pågår ett ständigt sökande efter kompetenta kockar. Flera måltidschefer vittnar om att det är svårt att rekrytera och oroar sig för framtiden eftersom vi vet att söktrycket på restaurangskolorna minskar och att bristen på kockar i framtiden väntas bli ännu större. De offentliga köken konkurrerar med det privata näringslivet om arbetskraft.

Den 19 oktober arrangerar Livsmedelsverket Livsmedelsforum tillsammans med Aktuell Hållbarhet, Naturvårdsverket, Jordbruksverket, Folkhälsomyndigheten och RISE. Det är en nationell konferens som tar ett helhetsgrepp om livsmedelssektorn och dess påverkan och utveckling.

Vi kommer finnas på plats och medverkar bland annat i programpunkter som handlar om framtidens offentliga måltider, styrmedel för ändrad livsmedelskonsumtionen samt den nya nationella livsmedelsstrategin och strategin för hållbar konsumtion.

Självständig i teorin, undernärd i praktiken? Är det så det är för äldre med hemtjänst och vad gör vi i så fall åt det? Det var temat för Livsmedelsverkets almedalsseminarium den 5 juli. Frågor som hittills fått alltför lite uppmärksamhet, men som uppenbarligen engagerar många!

I Kävlinge kommun – Sveriges KvalitetsKommun 2015 – satsar man på de offentliga måltiderna. Kommunen har en tydlig måltidsstrategi , engagerade politiker och drivande medarbetare. Vi passade på att ställa några frågor till Ida Henriksson, måltidsutvecklare i Kävlinge kommun!

I höst släpper vi de reviderade råden Bra mat i förskolan. För att fira det och lyfta förskolemåltiden bjuder vi tillsammans med Skolverket samt utbildningsaktören Nationellt Centrum för Måltiden in till spännande seminarium om förskolans måltider på flera håll i landet.

I veckan publicerades ett temanummer om måltiden i Lärarnas nyheter (nr 4 2016). Där finns många intressanta artiklar om måltidspedagogik och hur förskolan kan använda måltiden på allra bästa sätt. I en av artiklarna får Livsmedelsverket berätta om råden Bra mat i skolan och hur vi tänker kring revideringen som görs i år. Artiklarna pekar verkligen ut måltiden som en viktig del av förskoledagen och ger många exempel på hur den kan tas tillvara och användas pedagogiskt och medvetet.

Det är inte ovanligt att förskolor ägnar tre timmar om dagen åt måltider och då är det smart att ta till vara dessa tillfällen. Pedagogerna sitter på några av de viktigaste nycklarna till att måltiden ska bli bra – och måltiden handlar inte bara om maten på tallriken.

Det är häftigt vad bra en måltid på förskolan kan bli när både pedagoger och kockar slår ihop sina påsar och jobbar mot samma mål!

Reviderade råd

Just nu arbetar vi för fullt med att finslipa de reviderade råden Bra mat i förskolan. De nya råden utgår tydligt från pusslet, dvs Måltidsmodellen, och ger stöd hur förskolan kan arbeta med måltidskvalitet inom alla de olika områdena. Vi ser fram emot att släppa den nya versionen på en öppen remiss i mitten av maj och få era synpunkter. Råden planeras sedan att lanseras i mitten av september!

Mer info kommer såklart här på bloggen och på Livsmedelsverkets webbplats!

Regeringen har gett Socialstyrelsen i uppdrag att under 2016 fördela 178 miljoner i stimulansbidrag till landets kommuner för kompetensinriktade insatser riktade till baspersonal inom äldreomsorgen och funktionshindersområdet. Vi kollade med kollegorna på Socialstyrelsen som håller med om att måltidskompetens mycket väl kan rymmas inom denna satsning. Ta därför chansen och genomför en kunskapsatsning för att höja måltidernas kvalitet!