Category Archives: Hållbara måltider

I  slutet av förra veckan anordnades ännu en omgång av mötesplatsen för alla matintresserade – MAT 2018 i Växjö. Livsmedelsverket fanns på plats och pratade nya råd för måltider i äldreomsorgen, arrangerade nätverksträff, deltog på seminarier och ställde ut material i en monter. Vi tar med oss goda idéer, viktiga medskick samt en stor dos energi och engagemang!

Nu när matsvinn är på allas läppar och hållbarhetsfrågor står högt upp på dagordningarna borde väl arbetet med att minska svinn vara en enkel match, eller? 

I slutet av augusti startade Livsmedelsverket sin kartläggning av offentliga måltider. Det är en stor satsning som kommer utvecklas och följas upp regelbundet framöver. Redan nu har drygt hälften besvarat årets alla frågor eller är på god väg att bli klara. Visst är din kommun med i det gänget!?

Nu finns pengar att söka för den som vill engagera sig för att få in mer ekologiska livsmedel i offentliga kök. Jordbruksverket har i juli i år utlyst 26 miljoner kronor för åtgärder som främjar produktion och konsumtion av ekologiska livsmedel i hela livsmedelskedjan. Inom offentlig måltidssektor finns pengar att söka för

Förskolorna i Västerhaninge Norra förskolor, totalt fyra förskolor, hade denna dag bjudit in övriga förskolechefer, intendenter, kockar och pedagoger inom förskolorna i Haninge kommun till en workshop för att visa sitt arbete med “måltidsnyckeln”. Måltidsnyckeln är deras namn på projektet som handlar om att utveckla förskolorna genom bättre måltider.

Upplägg

Dag ett startar med utställarmässa följt av lunch och föreläsningar. Dag två börjar med parallella föreläsningar under förmiddagen och avslutas med lunch.

Tips?

Dessa dagar är till för er inom den offentliga måltidbranschen, men beslutsfattare inom skola, vård och omsorg eller andra som vill ta tillvara den offentliga måltiden är också varmt välkomna. Vi har redan nu kontakt med en mängd verksamheter från hela landet som vill komma och visa upp smarta lösningar och lyckade projekt. Men vi tar gärna mot fler tips och idéer på både utställare och föreläsare inom temat “mat och måltider som gör skillnad”. Är ni själva ett gott exempel, har du någon du gärna skulle vilja få lyssna på eller en fråga ni vill få utredd på scenen?

Hör gärna av dig till karin.fritz@slv.se

Webbplatsen uppdateras löpande med information https://www.livsmedelsverket.se/om-oss/kurser-och-seminarier/maltidsdagar-2018

Hoppas att vi ses i november!

Det saknas idag samlad, tillförlitlig nationell och lokal statistik kring offentliga måltider. Denna typ av siffror är nödvändiga för att kunna följa utvecklingen på området. De kan också utgöra bra underlag för måltidschefer och beslutsfattare i kommun och landsting. Här ser vi att kompetenscentrumet kan spela en viktig roll och vi har tagit fram en plan för hur vi kan stärka de offentliga måltiderna genom bra och tillgänglig statistik.

I maj 2017 skickade Livsmedelsverket, i samarbete med forskare på Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), Uppsala Universitet och Kost och Närings fokusgrupp Hållbarhet, ut en enkät till Sveriges alla måltidschefer (eller motsvarande) angående hur och på vilket sätt de mäter matsvinn. Nu är äntligen de spännande resultaten från kartläggningen här!

Under förra året skrev vi om att vi, i samarbete med Upphandlingsmyndigheten, hade tagit fram en checklista för upphandling av Måltidstjänster (blogginlägg från september 2017). Nu har checklistan fått ett nytt snyggt utseende med trevliga bilder samt en naturlig hemvist på Livsmedelsverkets webbplats: Upphandling av mat och måltider.

Det råder stor aktivitet för att minska svinnet i offentliga kök runt om i landet. I oktober 2017 satte regeringen ned foten i frågan och siktar mot målet i Agenda 2030: att halvera matsvinnet till 2030. Vi får många frågor kring vad man får göra med det som blir över i kök och servering. Här kommer ett resonemang och ett par goda exempel som kan vara bra att ha när det gäller att skänka bort överbliven mat.