Category Archives: Hållbara måltider

Förskolorna i Västerhaninge Norra förskolor, totalt fyra förskolor, hade denna dag bjudit in övriga förskolechefer, intendenter, kockar och pedagoger inom förskolorna i Haninge kommun till en workshop för att visa sitt arbete med ”måltidsnyckeln”. Måltidsnyckeln är deras namn på projektet som handlar om att utveckla förkolorna genom bättre måltider. Initiativet har tagits av förskolechefen Maria Sandström och intendenten Lotta Rand och projektet startade i början av 2017 med en föreläsning om måltidspedagogik och där också Livsmedelsverket var med och pratade om råden ”bra mat i förskolan”. Sedan gick startskottet för projektet ”måltidsnyckeln”. Målet och syftet är att maten hamnar i magen och hållbar utveckling. Haninge kommun har grundläggande mål inom det systematiska kvalitetsarbetet kopplat till måltider. Västerhaninge Norra förskolor har utifrån detta tagit fram utvecklingsmål för köken:

• vi arbetar med måltidspedagogik – lärandet om mat och måltider
• vi arbetar med Livsmedelsverkets måltidsmodell
• laga maten från grunden minst 85 %
• ekologiskt minst 50 %
• grönsak/frukt/bär till varje måltid
• säsongsgrönsaker serveras varje månad
• vi arbetar för mindre socker på förskolan
• veckans grönsak
• gästkockar i köket
• hårig smörgås
• smoothies
• digitalt utforskande
• hållbar måltid

Workshopen bestod av olika utställningar med bilder och exempel från verkligen kopplat till Måltidsmodellen. Varje del i Måltidsmodellen hade en station. Alla deltagare på workshopen fick skapa sin håriga macka som sedan intogs samtidigt som projektet presenterades av förskolechefen Maria Sandström och intendenten Lotta Rand. Förhoppningen med denna workshop var att fler förskolor skulle inspireras till att vilja arbeta på ett liknande sätt.

Maria Sandström var noga med att säga att detta bara är början på ett arbete som kommer att fortsätta.

Är du intresserad och vill veta mer får du gärna kontakta förskolechef Maria Sandström maria.a.sandstrom@haninge.se

Det var en inspirerande eftermiddag även för oss. Kul att se arbetsglädjen och yrkesstoltheten hos medarbetarna på förskolorna! Och underbart när goda exempel delar med sig och sprider sina idéer till andra på det här sättet!

Upplägg

Dag ett startar med utställarmässa följt av lunch och föreläsningar. Dag två börjar med parallella föreläsningar under förmiddagen och avslutas med lunch.

Tips?

Dessa dagar är till för er inom den offentliga måltidbranschen, men beslutsfattare inom skola, vård och omsorg eller andra som vill ta tillvara den offentliga måltiden är också varmt välkomna. Vi har redan nu kontakt med en mängd verksamheter från hela landet som vill komma och visa upp smarta lösningar och lyckade projekt. Men vi tar gärna mot fler tips och idéer på både utställare och föreläsare inom temat ”mat och måltider som gör skillnad”. Är ni själva ett gott exempel, har du någon du gärna skulle vilja få lyssna på eller en fråga ni vill få utredd på scenen?

Hör gärna av dig till karin.fritz@slv.se

Webbplatsen uppdateras löpande med information https://www.livsmedelsverket.se/om-oss/kurser-och-seminarier/maltidsdagar-2018

Hoppas att vi ses i november!

Det saknas idag samlad, tillförlitlig nationell och lokal statistik kring offentliga måltider. Denna typ av siffror är nödvändiga för att kunna följa utvecklingen på området. De kan också utgöra bra underlag för måltidschefer och beslutsfattare i kommun och landsting. Här ser vi att kompetenscentrumet kan spela en viktig roll och vi har tagit fram en plan för hur vi kan stärka de offentliga måltiderna genom bra och tillgänglig statistik.

I maj 2017 skickade Livsmedelsverket, i samarbete med forskare på Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), Uppsala Universitet och Kost och Närings fokusgrupp Hållbarhet, ut en enkät till Sveriges alla måltidschefer (eller motsvarande) angående hur och på vilket sätt de mäter matsvinn. Nu är äntligen de spännande resultaten från kartläggningen här!

Under förra året skrev vi om att vi, i samarbete med Upphandlingsmyndigheten, hade tagit fram en checklista för upphandling av Måltidstjänster (blogginlägg från september 2017). Nu har checklistan fått ett nytt snyggt utseende med trevliga bilder samt en naturlig hemvist på Livsmedelsverkets webbplats: Upphandling av mat och måltider.

Det råder stor aktivitet för att minska svinnet i offentliga kök runt om i landet. I oktober 2017 satte regeringen ned foten i frågan och siktar mot målet i Agenda 2030: att halvera matsvinnet till 2030. Vi får många frågor kring vad man får göra med det som blir över i kök och servering. Här kommer ett resonemang och ett par goda exempel som kan vara bra att ha när det gäller att skänka bort överbliven mat.

Matsvinn i de offentliga köken är ett ämne som just nu engagerar oss och många andra. Det är ju helt galet att vi kastar och häller ut mat och dryck som på olika sätt belastat miljön när den producerats, förädlats och tillagats och som vi köpt in för skattepengar.Att helt få bort svinnet är inte realistiskt men att ta sikte på det mål som finns i FN:s Globala hållbarhetsmål Agenda 2030 om att halvera matsvinnet till år 2030 är absolut nåbart.

Den 19 oktober arrangerar Livsmedelsverket Livsmedelsforum tillsammans med Aktuell Hållbarhet, Naturvårdsverket, Jordbruksverket, Folkhälsomyndigheten och RISE. Det är en nationell konferens som tar ett helhetsgrepp om livsmedelssektorn och dess påverkan och utveckling.

Vi kommer finnas på plats och medverkar bland annat i programpunkter som handlar om framtidens offentliga måltider, styrmedel för ändrad livsmedelskonsumtionen samt den nya nationella livsmedelsstrategin och strategin för hållbar konsumtion.

Missa inte att det nu finns två lediga jobb att söka kring den offentliga måltiden. Ett efterlängtat projekt inom ramen för Landsbygdsnätverket som kommer att fokusera på HELA kedjan mellan hage och mage.

Projektet är en fortsättning på det arbete som de senaste åren gjorts kring offentliga måltider i Landsbygdsnätverket och där vi som arbetar med offentliga måltider på Livsmedelsverket är involverade och engagerade.

Du hittar information om projektet MATtanken här

Läs mer om och sök projektledartjänsten via   denna länk

Läs mer om och sök kommunikatörstjänsten via denna länk

Sista ansökningsdag är den 16 augusti

I höst släpper vi de reviderade råden Bra mat i förskolan. För att fira det och lyfta förskolemåltiden bjuder vi tillsammans med Skolverket samt utbildningsaktören Nationellt Centrum för Måltiden in till spännande seminarium om förskolans måltider på flera håll i landet.