Category Archives: hållbara måltider

Missa inte att det nu finns två lediga jobb att söka kring den offentliga måltiden. Ett efterlängtat projekt inom ramen för Landsbygdsnätverket som kommer att fokusera på HELA kedjan mellan hage och mage.

Projektet är en fortsättning på det arbete som de senaste åren gjorts kring offentliga måltider i Landsbygdsnätverket och där vi som arbetar med offentliga måltider på Livsmedelsverket är involverade och engagerade.

Du hittar information om projektet MATtanken här

Läs mer om och sök projektledartjänsten via   denna länk

Läs mer om och sök kommunikatörstjänsten via denna länk

Sista ansökningsdag är den 16 augusti

I höst släpper vi de reviderade råden Bra mat i förskolan. För att fira det och lyfta förskolemåltiden bjuder vi tillsammans med Skolverket samt utbildningsaktören Nationellt Centrum för Måltiden in till spännande seminarium om förskolans måltider på flera håll i landet.

Nu är det hög tid att anmäla dig till Livsmedelsverkets Mat- och måltidskonferens 9-12 november. Välj de dagar som intresserar just dig – och sprid gärna inbjudan till kollegor!

Vi startar måndagen den 9 november med en nätverksdag för nätverket Mat, måltider och funktionsnedsättning. På tisdagen den 10 november är det branschdag för måltider i vård, skola och omsorg – det vill säga fullt fokus på offentliga måltider!

Den 11 november informerar Livsmedelsverket om sitt arbete för att främja bra matvanor. Givetvis kommer de offentliga måltiderna att ta stor plats även denna dag. Nytt för i år är att vi förlänger konferensen med ytterligare en dag, denna med fokus på kommunalt och regionalt folkhälsoarbete kring bra matvanor. Målgrupperna för de olika dagarna kommer alltså att variera något.

Våra kollegor på Livsmedelsverket har uppdaterat kostråden och önskar nu synpunkter på förslagen. Huvudbudskapen i de nya råden är mer mat från växtriket och mindre från djurriket, att äta lagom mycket, det vill säga inte mer än man behöver, och att röra på sig varje dag.

De uppdaterade råden utgår från de Nordiska näringsrekommendationerna, som bygger på den samlade aktuella forskningen inom mat och hälsa. Även miljöhänsyn vägs in på ett nytt sätt.

Läs mer på denna webblänk:
Öppen konsultation om uppdaterade svenska kostråd

Skicka in synpunkter och förslag senast den 31 januari 2015!

Under Almedalsveckan anordnas tisdagen den 1 juli de offentliga måltidernas
dag. Det blir en dag fylld av seminarier, debatter och samtal kring skolmåltider,
livsmedelsupphandling, sjukhusmåltider och måltider inom äldreomsorgen.

Programmet är nu helt klart och alla aktörer som är involverade har gjort ett bra
jobb för att få ihop dagen och erbjuda intressanta seminarier. Välkommen att vara
med! Ifall du inte är på plats så sprid gärna till kollegor och vänner som ska dit.

Är du nyfiken på vilka fler seminarier under Almedalsveckan som
Livsmedelsverket kommer att medverka på så hittar du dem här

SIK anordnar i maj seminariet ”Skolmåltiden – för mål i tiden!” på fyra olika orter. Lund den 14 maj, Stockholm den 19 maj, Örnsköldsvik den 20 maj och Göteborg den 3 juni. Seminariet tar upp följande:

Foto: SIK

• Hur kan skolmåltiden bli en positiv upplevelse med mätta och nöjda måltidsgäster?
• Hur ökar vi det positiva engagemanget, medvetandet och möjligheterna för personalen att arbeta med miljö- och kvalitetsförbättringar?
• Vilka råvaruval har stor eller liten betydelse ur klimatsynpunkt och varför är det så?
• Hur gör man miljömedvetna val?
• Hur kan man arbeta med svinn?


Ansvariga/kontaktpersoner: Britta Florén, britta.floren@sik.se och Mia Prim, mia.prim@sik.se. Seminariet kostar 2900 kr + moms. Rabatt ges om man anmäler fler deltagare från samma organisation.
Det finns fortfarande platser kvar. Läs mer och anmäl på denna länk:
anmälan 

I höstas gjordes en kartläggning bland
landets kostchefer och inköpsansvariga i kommuner och landsting om hur livsmedelskvaliteten säkras i upphandling av offentlig mat. Kartläggningen gjordes av Landsbygdsnätverket

Resultatet visar att faktorer som bidrar till lyckade livsmedelsinköp är att det finns ett personligt engagemang, en väl förankrad kostpolicy med konkret handlingsplan, genomarbetade kravspecifikationer och att det bedrivs ett kontinuerligt kvalitetsarbete. Förhoppningen är att kartläggningen kan vara till hjälp och ett verktyg i arbetet med att utveckla måltiderna.

I dagarna har kartläggningen kommit ut i en mer lättillgänglig kort version och den finns tillsammans med kartläggningen i sin helhet och presentation av Landsbygdsnätverket här.

Kartläggningen följs upp under våren med dialogmöten. Syftet är att lokala aktörer, såsom beslutsfattare, kostchefer och livsmedelsproducenter träffas för att lära av varandra och diskutera vad som krävs för att få till hög kvalité på livsmedlen i de offentliga köken. Det kommer att bli små grupper om cirka 7 personer vardera som träffas på 6 platser runt om i landet.

 

På Sundvalls sjukhus mättes matsvinnet 2010 och resultatet blev en liten chock. Hela 49 ton mat slängdes per år till en kostnad av åtta miljoner kronor. Då började ett systematiskt arbete för att minska svinnet.

Engagemanget var stort bland personalen, många bidrog och nya samarbeten mellan olika delar av sjukhuset tog fart för att hitta nya lösningar utan att sänka kvaliteten på maten. Resultatet är imponerande. Efter två års arbete hade svinnet halverats, från 49 ton till 25.
Här går det att läsa mer och se en film om hur det gick till

Nu väntar spännande dagar på plats i Visby med diskussioner om offentlig mat på seminarier och vid många personliga möten med branschfolk och beslutsfattare. Eva Sundberg från kompetenscentret deltar i panelen på fyra seminarier:

Onsd den 3/7, kl 08:30 Hur kan offentlig sektor gå i bräschen för ett mer växtbaserat Sverige?
Vad vi äter är en av de mest avgörande faktorerna när det kommer till den individuella påverkan på klimatet. Genom att öka utbudet av växtbaserad mat i offentlig sektor kommer många anställda, vårdtagare och skolelever att bli inspirerade till en förbättrad och mer hållbar kosthållning.

Onsd den 3/7, kl 12:00 Måste maten smaka äckligt på sjukhus?
Maten som serveras på landets sjukhus får ofta kritik. Hur påverkas patienternas tillfrisknande och intryck av vården av den smaklösa maten? I Kalmar län anlitas stjärnkockar för att laga Sveriges godaste sjukhusmat. Utgångspunkten är att maten i grunden är en patientsäkerhetsfråga.

Onsd den 3/7, kl 15:00 Laga mat från grunden – rimligt recept för de offentliga köken?
Allt fler och starkare röster hörs för att ersätta de offentliga måltidsverksamheternas hel- och halvfabrikat med mat lagad från grunden. Hur ska begreppet definieras? Vad krävs för en omställning? Och var går gränsen mellan rimliga lösningar och ohållbar lagat-från-grunden-fanatism?

Torsd den 4/7, kl 13:00 Kan vi undvika livsmedelsfusk i framtiden? Hur vet vi vad som serveras i skola, vård och omsorg?
Debatt om möjligheterna och utmaningarna med att följa upp innehållet i den mat som serveras inom offentlig sektor. Ursprungsmärkning, vilka möjligheter till spårbarhet finns? Vem ska följa upp och hur? Krock mellan pris och kvalitet, vad får maten kosta?